¿Qué es Hiyoki?

Hiyoki abrió sus puertas en octubre de 2018 en pleno corazón de Sevilla. Desde entonces, sirve platos inspirados en lo más reconocido y valorado de la gastronomía japonesa, pero con una personalidad propia, que nace de la materia prima que nos abastece: el pescado y marisco más fresco y selecto de las lonjas de Huelva, Isla Cristina y Barbate nos brinda la ocasión de ensalzar las excelencias del género andaluz y español tratado bajo la depurada técnica culinaria de Japón.

Un fiel reflejo de la frescura de nuestros productos es el protagonismo de los platos fuera de carta, atendiendo a la estacionalidad de los pescados o a partidas excepcionales que vayan entrando esos días en las lonjas. La carta también se enriquece con las carnes ‘premium’, como el wagyu, el novillo argentino o el mejor cerdo ibérico.