En el centro de Sevilla, en nuestros restaurantes cada bocado te invita a descubrir el misterioso quinto sabor que revoluciona paladares y transforma cada experiencia gastronómica en un viaje sensorial inolvidable.
Mientras el dulce, salado, ácido y amargo son ampliamente conocidos, existe un quinto elemento que completa la carta de sabores: el umami. Este término japonés, suele traducirse como «sabor delicioso» o «sabroso», fue descubierto oficialmente en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda, aunque los cocineros nipones lo han aprovechado durante siglos.
¿Qué es exactamente el umami?
El umami es una sensación gustativa compleja y sofisticada que se describe como sabrosa, reconfortante y con cuerpo propio. A diferencia de los otros sabores tradicionales, el umami tiene la capacidad única de potenciar y armonizar los demás sabores, creando una experiencia gastronómica más rica y equilibrada, que en cada uno de nuestros platos más exclusivos intentamos potenciar para trasladarte desde Sevilla a Japón con cada bocado. Nuestra carta y menús se diseñan meticulosamente para destacar y celebrar este quinto sabor, transportándote directamente a las calles de Tokio sin salir de Andalucía.
Los ingredientes clave del umami en nuestra cocina
En nuestro restaurante, buscamos el umami a través de ingredientes tradicionales japoneses:
Katsuobushi: Bonito seco y ahumado que aporta profundidad a nuestros platos.makis, en nuestro menú encontrarás diferentes tipos y sus respectivos nombres.
Dashi: El caldo base de la cocina japonesa, elaborado con kombu (alga) y katsuobushi (virutas de bonito seco).
Salsa de soja: Fermentada durante meses para desarrollar sus complejos sabores que dan a cada plato un toque unico, potenciando los ingredientes principales haciéndote descubrir una nueva experiencia en cada mordisco.
Miso: Pasta de soja fermentada, pilar fundamental de la cocina tradicional japonesa. Nuestros chefs buscan teletransportarte en cada composición de ingredientes, seleccionados de primera calidad a diario por y para el disfrute de nuestros comensales.
El umami, clave del viaje gastronómico en Hiyoki
No es casualidad que la gastronomía japonesa esté reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Su maestría en el equilibrio de sabores y el aprovechamiento del umami son parte fundamental de su atractivo global.En Hiyoki hemos traído esta sabiduría culinaria a Sevilla, creando un espacio donde tradición japonesa y productos locales andaluces se fusionan en perfecta armonía.
Visitar los restaurantes de Hiyoki es mucho más que disfrutar de una comida diferente ; es embarcarse en un viaje sensorial que despierta paladares y descubre nuevas dimensiones de sabor. Nuestro equipo de chefs, formados en Japón, te guiarán en este descubrimiento gastronómico, explicándote las sutilezas del umami en cada plato.
Experimenta el auténtico umami japonés en el centro de Sevilla. En Hiyoki te esperamos para revelarte los secretos del quinto sabor en un entorno que combina la elegancia japonesa con el calor andaluz.